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FOODINITALY.COM

Martedì, 29 Novembre 2016 00:00

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Quando gli chef stellati sono donne: le regine della ristorazione

Se è vero che gli chef uomini sono in netta maggioranza è anche vero che nelle cucine di alcuni fra i più blasonati ristoranti italiani ci sono delle donne. Ecco le regine a due e tre stelle.

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PREMIATI DA BIBENDA 2017

Martedì, 22 Novembre 2016 00:00

Un premio alla qualità italiana, anzi toscana: questi sono stati i 5 baci al ristorante Caino di Montemerano, le 5 gocce all’olio extravergine Maurizio Menichetti, e rispettivamente i 3 e 4 i grappoli al vino A Carisio rosso e bianco che Bibenda ha conferito sabato 19 novembre in occasione della presentazione della Guida 2017.

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Gamberorosso.it

Giovedì, 13 Ottobre 2016 00:00

LSDM a Roma report. Prima Giornata

La prima edizione capitolina della manifestazione dedicata alla mozzarella di bufala apre con un poker d'assi più uno. Cinque grandi nomi della cucina italiana: Tassa, Piccini, Zazzeri, Guida e Bowerman. 

(...) “Tutto principia dall'olio” è il mantra di Valeria Piccini, cuoca autodidatta di raffinata cultura, e di ancor più raffinata attitudine verso l'ingrediente. Le sue sono intuizioni che germinano su materie prime, il più delle volte autoprodotte, raccolte secondo esigenza, celebrate in piatti che raccontano in modo profondo l'anima di quella bassa Toscana di cui il suo Caino è, da anni, tappa imperdibile nella geografia gastronomica.

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Salaecucina.it

Giovedì, 06 Ottobre 2016 00:00

Sala&Cucina

Il paniere mediterraneo per LSDM a Roma

Ultima tappa 2016 del tour LSDM a Roma, al Baglioni Hotel Regina in via Veneto, il 10 e 11 ottobre. La tappa romana conclude un ricco calendario che ha visto cuochi e pizzaioli italiani protagonisti nelle metropoli di Milano, Parigi, New York e, naturalmente, Paestum dove Le Strade della Mozzarella sono nate. 

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Dolce arcobaleno

Lunedì, 26 Settembre 2016 00:00

Identitagolose.it

Dolce arcobaleno

La ricetta che ci presenta la chef Valeria Piccini prende ispirazione dal cielo dopo un temporale. L'idea di questo piatto è nata vedendo, dopo un'abbondante pioggia, due arcobaleni nascere contemporaneamente davanti al nostro giardino. Avrei voluto dare a quello spettro di colori dei sapori. 

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