Pubblicazioni

Gamberorosso.it

Giovedì, 13 Ottobre 2016 00:00

LSDM a Roma report. Prima Giornata

La prima edizione capitolina della manifestazione dedicata alla mozzarella di bufala apre con un poker d'assi più uno. Cinque grandi nomi della cucina italiana: Tassa, Piccini, Zazzeri, Guida e Bowerman. 

(...) “Tutto principia dall'olio” è il mantra di Valeria Piccini, cuoca autodidatta di raffinata cultura, e di ancor più raffinata attitudine verso l'ingrediente. Le sue sono intuizioni che germinano su materie prime, il più delle volte autoprodotte, raccolte secondo esigenza, celebrate in piatti che raccontano in modo profondo l'anima di quella bassa Toscana di cui il suo Caino è, da anni, tappa imperdibile nella geografia gastronomica.

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Salaecucina.it

Giovedì, 06 Ottobre 2016 00:00

Sala&Cucina

Il paniere mediterraneo per LSDM a Roma

Ultima tappa 2016 del tour LSDM a Roma, al Baglioni Hotel Regina in via Veneto, il 10 e 11 ottobre. La tappa romana conclude un ricco calendario che ha visto cuochi e pizzaioli italiani protagonisti nelle metropoli di Milano, Parigi, New York e, naturalmente, Paestum dove Le Strade della Mozzarella sono nate. 

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Dolce arcobaleno

Lunedì, 26 Settembre 2016 00:00

Identitagolose.it

Dolce arcobaleno

La ricetta che ci presenta la chef Valeria Piccini prende ispirazione dal cielo dopo un temporale. L'idea di questo piatto è nata vedendo, dopo un'abbondante pioggia, due arcobaleni nascere contemporaneamente davanti al nostro giardino. Avrei voluto dare a quello spettro di colori dei sapori. 

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Buono! Il Fatto Quotidiano

Venerdì, 29 Luglio 2016 00:00

Buono! Il Fatto Quotidiano

La Cucina della Felicità

Valeria Piccini, classe 1958, è un'autentica donna della Maremma. Conosce alla perfezione qualità e vizi di una terra che non abbandonerebbe mai e racconta in ogni piatto. Negli anni '70 è entrata nella cucina di Caino a Montemerano, che nasce come rivendita di vino in questo quieto borgo del grossetano e con il marito Maurizio Menichetti ha avviato una rivoluzione silenziosa che li ha condotti fino alle due stelle Michelin. 

 

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ansa.it:

Giovedì, 26 Maggio 2016 00:00

ansa.it: Due donne chef stellate a confronto al Gourmet Festival
Domani a Cortona, ai fuochi Valeria Piccini e Silvia Baracchi

 

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