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ALL YOU NEED IS WINE

Giovedì, 21 Settembre 2017 00:00 Scritto da 

ALLYOUNEEDISWINE.IT - Intervista a Valeria Piccini

allyouneediswine: cosa significa essere chef oggi?

Valeria Piccini: Sicuramente avere una grande passione per la cucina, ma trovo importante che lo chef abbia voglia di lavorare con serietà ed umiltà, e che sia capace di guidare e di tener in armonia la brigata.

A.: La sua firma nel piatto; il segno che lascia (come ingrediente, colore, forma…) in qualunque piatto.

V.P.: Dalla ‘succulenza’, dalla riconoscibilità del sapore di ogni singolo ingrediente, e dall’utilizzo di olio extravergine di oliva.

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