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Giovedì, 13 Ottobre 2016 00:00 Scritto da 

LSDM a Roma report. Prima Giornata

La prima edizione capitolina della manifestazione dedicata alla mozzarella di bufala apre con un poker d'assi più uno. Cinque grandi nomi della cucina italiana: Tassa, Piccini, Zazzeri, Guida e Bowerman. 

(...) “Tutto principia dall'olio” è il mantra di Valeria Piccini, cuoca autodidatta di raffinata cultura, e di ancor più raffinata attitudine verso l'ingrediente. Le sue sono intuizioni che germinano su materie prime, il più delle volte autoprodotte, raccolte secondo esigenza, celebrate in piatti che raccontano in modo profondo l'anima di quella bassa Toscana di cui il suo Caino è, da anni, tappa imperdibile nella geografia gastronomica.

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