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Valeria Piccini

Benvenuti da Caino

Solo percorrendo una strada lunga, tutta a curve, talvolta stretta e ripida si arriva a Montemerano, borgo medioevale dove il tempo sembra essersi fermato.

Tra angoli romantici, antiche case in pietra una addossata all’altra e i vicoli ciottolati e in pendenza del centro storico, si intravede l’insegna di Caino posta sopra un piccolo ingresso fatto da una porta in legno e tre scalini in discesa che portano nel regno della famiglia Menichetti.

 

Valeria Piccini

Gran chef

fruit

loghi ristorante

Il Ristorante

Era il 1971 quando Angela e Carisio, detto Caino, aprirono una rivendita di vino dove poter spiluccare salumi, formaggi e alcune preparazioni fredde.
Da allora molta strada è stata fatta è oggi è annoverato tra i migliori d’Italia, rinomato in patria quanto all’estero.
Le stagioni con i relativi colori, profumi e sapori, le loro forme, sono protagonisti della cucina di Valeria Piccini, una cucina immediata dai gusti decisi che sanno di Maremma. Da questa magica terra e da questa esperienza enogastronomica si può essere tentati ed è per questo che lo stesso olio servito ai tavoli proveniente dalla produzione di famiglia può essere acquistato presso l’enoteca insieme ad altre specialità.

Gran Menù di degustazione

Zampetto di maiale con seppia, cedro e borraggine

Trippa: questa volta è diversa

Tagliolino di farine antiche,
canocchia e cacao

Crema soffice di pecorino con raviolo tiepido di fave,
cialda di mais e fragole

Cinghiale al profumo di finocchietto selvatico
e verdure sulla griglia

Gelato di latte di pecora al timo
con infusione fredda di tè nero al bergamotto e prugne

 

Acqua San Pellegrino e Panna

La Cantina

Maurizio Menichetti, dopo anni di esperienza, affida oggi le scelte enologiche al suo esigente e attento palato.
La cantina è davvero spettacolare, scende per diversi metri sotto l’antica piazza del paese creando anfratti, stanze e angoli sotterranei, in cui riposano qualcosa come 20.000 bottiglie.
Nella sua carta è sempre possibile trovare qualche rarità assoluta ed etichette speciali, frutto di cure amorose ma ben lontane dalla notorietà. Oltre a quelle di produzione propria, non manca il meglio della produzione italiana ed estera.

La Dispensa

L’amore per il cibo e la volontà di una costante ricerca della qualità e del prodotto, hanno fatto della dispensa di Caino, una miniera di preziosi elementi avvolti dal magico paesaggio della Maremma toscana. Nulla è lasciato al caso. Ogni singolo ingrediente è frutto dell’orto di Valeria Piccini e di una ricerca gastronomica costante e attenta al territorio per scoprire piccole produzioni artigianali sempre di altissimo livello.

La Locanda

Nel 1998 al piano superiore sono state ricavate tre camere a disposizione della clientela. Una diversa dall’altra, impreziosite da mobili d’antiquariato con prevalenza di pezzi dell’800. La colazione, a base di torte e biscotti caserecci, è servita al piano terra nel salotto, lo stesso salotto dove il giorno precedente si è conclusa la serata con un superalcolico d’annata o una tisana e quattro chiacchiere in compagnia.

 

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