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Valeria Piccini

Benvenuti da Caino

Solo percorrendo una strada lunga, tutta a curve, talvolta stretta e ripida si arriva a Montemerano, borgo medioevale dove il tempo sembra essersi fermato.

Tra angoli romantici, antiche case in pietra una addossata all’altra e i vicoli ciottolati e in pendenza del centro storico, si intravede l’insegna di Caino posta sopra un piccolo ingresso fatto da una porta in legno e tre scalini in discesa che portano nel regno della famiglia Menichetti.

 

Valeria Piccini

Gran chef

fruit

loghi ristorante

Il Ristorante

Era il 1971 quando Angela e Carisio, detto Caino, aprirono una rivendita di vino dove poter spiluccare salumi, formaggi e alcune preparazioni fredde.
Da allora molta strada è stata fatta è oggi è annoverato tra i migliori d’Italia, rinomato in patria quanto all’estero.
Le stagioni con i relativi colori, profumi e sapori, le loro forme, sono protagonisti della cucina di Valeria Piccini, una cucina immediata dai gusti decisi che sanno di Maremma. Da questa magica terra e da questa esperienza enogastronomica si può essere tentati ed è per questo che lo stesso olio servito ai tavoli proveniente dalla produzione di famiglia può essere acquistato presso l’enoteca insieme ad altre specialità.

Gran Menu' Degustazione

Il Ristorante è chiuso per ferie fino a mercoledì 8 febbraio e riaprirà giovedì 9 febbraio per la cena.

 

Gran Menù Degustazione

Piccoli assaggi della cucina di stagione
Consigliati dalla Chef Valeria


Triglia alla Livornese con Brodo Affumicato

Zampetto di maiale con caviale, mandarino e cavolfiore

Tagliolino di Farine Antiche,
Cannocchie, Cacao e Pompelmo

Ali di Razza e Petto di Tordo

“Maremma”
Il Cinghiale il suo territorio

Crema di pistacchi, salsa calda di albicocca e sorbetto alla mandorla


Menù Degustazione
“Piatti Storici”

Trippa & Lampredotto

Tortelli di cinta senese in brodetto di castagne e gallina

Agnello e… Dintorni
Agnello di Razza Amiatina Dell’azienda Biologica Aia Della Colonna

Proposta di formaggi A latte crudo
Azienda Biologica F.lli Pira
Granducato di Castro Tuscia Maremmana

I menù di degustazione vengono serviti esclusivamente per tutti
i commensali del tavolo
Acqua San Pellegrino e Panna
Caffè Torrefazione Giamaica Caffè

 

La Cantina

Maurizio Menichetti, dopo anni di esperienza, affida oggi le scelte enologiche al suo esigente e attento palato.
La cantina è davvero spettacolare, scende per diversi metri sotto l’antica piazza del paese creando anfratti, stanze e angoli sotterranei, in cui riposano qualcosa come 20.000 bottiglie.
Nella sua carta è sempre possibile trovare qualche rarità assoluta ed etichette speciali, frutto di cure amorose ma ben lontane dalla notorietà. Oltre a quelle di produzione propria, non manca il meglio della produzione italiana ed estera.

La Dispensa

L’amore per il cibo e la volontà di una costante ricerca della qualità e del prodotto, hanno fatto della dispensa di Caino, una miniera di preziosi elementi avvolti dal magico paesaggio della Maremma toscana. Nulla è lasciato al caso. Ogni singolo ingrediente è frutto dell’orto di Valeria Piccini e di una ricerca gastronomica costante e attenta al territorio per scoprire piccole produzioni artigianali sempre di altissimo livello.

La Locanda

Nel 1998 al piano superiore sono state ricavate tre camere a disposizione della clientela. Una diversa dall’altra, impreziosite da mobili d’antiquariato con prevalenza di pezzi dell’800. La colazione, a base di torte e biscotti caserecci, è servita al piano terra nel salotto, lo stesso salotto dove il giorno precedente si è conclusa la serata con un superalcolico d’annata o una tisana e quattro chiacchiere in compagnia.

 

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ORARI DI APERTURA

Il Ristorante è chiuso per ferie fino a mercoledì 8 febbraio e riaprirà giovedì 9 febbraio

Lunedì - Martedì
12:30 - 14:00, 19:30 - 21:00

 Mercoledì
Chiuso

Giovedì
19:30 - 21:00

Venerdì - Domenica
12:30 - 14:00, 19:30 - 21:00

 

 

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